Dando un nuevo paso en un campo en el que se destaca desde hace algunos años, la ciudad fue sede de un encuentro que reunió a numerosos especialistas.
La Casa Rotaria berissense, ubicada en 165 entre 8 y 9, fue recientemente sede de la Primera Jornada Interdisciplinaria sobre Celiaquía, organizada en el marco de la iniciativa “En busca del celiaco oculto”, del programa provincial CELIARED.
La actividad, que se extendió a lo largo de los días 6 y 7 de diciembre, contó con la participación del Ministerio de Salud provincial, la Cátedra libre Reforma y Sociedad de la UNLP, el Hospital de Niños Sor María Ludovica, el Colegio de Nutricionistas de la Provincia, el Colegio de Químicos de la Provincia, la Municipalidad de Berisso, el Hospital Mario V. Larrain y el Rotary Club Berisso. El auditorio incluyó un heterogéneo grupo de profesionales, técnicos, estudiantes, vecinos y comerciantes, además de personas con Enfermedad Celíaca (EC).
La apertura contó con la presencia del Director de Región Sanitaria XI, Dr. Andrés Lamotta; la Dra. Analía Cifalá del área de Enfermedades no transmisibles (ENT); la Dra. Sandra Wac, Coordinadora del Programa CELIARED; la Dra. Susana Quaini, Directora de la Catedra libre sobre Reforma y Sociedad de la UNLP y actual presidente del Rotary Berisso y la Dra. Gabriela Fonseca, Directora de Salud de la Municipalidad berissense, junto al Bromatólogo Cristian Adriani, Jefe del DSA del Municipio a la vez que secretario del Rotary.
En ese marco, se hizo entrega de una placa al Dr. Eduardo Cueto Rúa, al cumplirse el 40º Aniversario de la fundación de la Asociación Celíaca Argentina, que lo tuvo como principal impulsor. Con la distinción se agradeció además el apoyo incondicional brindado al EPICE (Encuentro Para la Integración del Celíaco) de Berisso, grupo que funcionó en la Casa Rotaria de Berisso desde 2013 hasta 2017.
El propio Cueto Rúa (actualmente Director del Posgrado Universitario de gastroenterología, hepatología y nutrición pediátrica) inició las exposiciones con una ponencia magistral denominada “Celiaquía y humanidad”.
Luego, la Lic. Natalia Gómez (UCALP) disertó sobre “Psicología de la EC en primera persona”, cediendo la palabra más tarde a la Lic. Andrea Baistroichi (Servicio Nutricional y Enfermedades Malabsortivas del Hospital Interzonal General de Agudos Gral. San Martín y docente de la UCALP) quien se refirió al tema “DLG: Dieta Libre de Gluten”. La actividad se vio endulzada con la degustación de pan dulce sin TACC realizado en el taller de cocina junto a la Chef Silvina Rumi.
El segundo día de la Jornada comenzó con la ‘búsqueda del celíaco oculto’. La propuesta fue llevar adelante análisis a parientes en primer grado de celiacos diagnosticados. Se efectuaron así más de 20 extracciones para su análisis serológico, mediciones de peso y talla, además de realizar un “Score” (se colaboró en el trabajo de validación con investigadores del CONICET). En ‘sala de espera’, los asistentes pudieron además disfrutar de una charla motivadora a cargo de la Dra. Sandra Wac (Coordinadora de CELIARED).
El inició del último ciclo de capacitaciones estuvo a cargo del Bromatólogo Cristian D. Adriani (DSA – Municipalidad de Berisso), además coordinador del evento, quien presentó el tema “Buenas prácticas de manufactura para ALG”. Lo siguió el Dr. Fabián Benítez (Jefe de Inscripción de Productos Alimenticios del Instituto Biológico Tomas Perón) quien expuso sobre “El marco legal vigente en Argentina para productos sin TACC”.
También participó la ONG CEDICE (Centro de Difusión de la Celiaquía), cuyas actividades fueron descritas por María Pastor y Marta Poli, que además presentaron el último número de la revista “Mundo Celíaco: difundir para concientizar”.
Llegó luego el turno de la Lic. Antonella Lamenza (Dirección de Acción Social – Municipalidad de Berisso) quien habló sobre el tema “La celiaquía en el SAE (Servicio Alimentario Escolar) de Berisso”, dejando sitio luego a los licenciados Ivana Coronel y David Muñoz (Secretaría de Salud – Municipalidad de Berisso) quienes disertaron respectivamente sobre “Comunicarse, es salud” y “Los mitos en la celiaquía”.
Concluidas las exposiciones, se entregaron certificados de asistencia emitidos por la Cátedra Reforma y Sociedad de la UNLP y se entregaron material didáctico y publicaciones de Celi&Co y CEDICE.
Las jornadas fueron cubiertas en tiempo real por el programa radial “De celíaco a celíaco”, con conducción de Graciela Arce. A la vez, contaron con el acompañamiento de varios emprendimientos comerciales, algunos de ellos ligados al rubro gastronómico, que presentaron en la oportunidad menús sin TACC.
